계란 신선도 확인 하는 방법, 물에 넣기만 하면 바로 알 수 있다? 오래된 계란 구별 법 총 정리
냉장고를 열어보면 언제 샀는지 기억나지 않는 계란이 남아 있는 경우가 많습니다. 유통기한이 지났다고 무조건 버려야 하는지, 아직 먹어도 괜찮은지 고민하는 분들도 많습니다.
계란은 보관 상태에 따라 신선도가 달라지기 때문에 간단한 방법만 알면 쉽게 상태를 확인할 수 있습니다.
특히 물에 넣어 보는 방법은 집에서도 누구나 쉽게 할 수 있는 대표적인 신선도 확인 방법입니다.
오늘은 계란 신선도 확인하는 방법부터 오래된 계란 구별법, 보관 방법, 유통기한이 지나도 먹을 수 있는지까지 자세히 알아보겠습니다.
계란 신선도 확인이 중요한 이유
계란은 단백질과 영양이 풍부한 식품이지만 시간이 지나면서 내부 수분이 증발하고 공기층이 커지면서 점차 신선도가 떨어집니다.
신선도가 낮아진 계란은 맛과 식감이 떨어질 뿐 아니라 심한 경우 식중독 위험도 높아질 수 있습니다.
따라서 계란 상태를 확인한 뒤 섭취하는 것이 중요합니다.
계란 신선도 확인 하는 가장 쉬운 방법
물에 넣어 보는 방법
가장 많이 알려진 방법입니다.
큰 그릇이나 냄비에 찬물을 담고 계란을 넣어 보세요.
바닥에 가라앉고 눕는다
신선한 계란입니다.
산란한 지 얼마 되지 않아 내부 공기층이 작기 때문에 바닥에 눕는 형태를 보입니다.
삶은 계란이나 반숙, 계란말이 등에 사용하기 좋습니다.
바닥에 닿지만 세워진다
신선도가 조금 떨어진 상태입니다.
먹는 데 큰 문제는 없지만 가능한 빨리 사용하는 것이 좋습니다.
계란찜이나 볶음밥 등에 활용하면 좋습니다.
물 위로 떠오른다
오래된 계란일 가능성이 높습니다.
내부 공기층이 커졌다는 뜻이므로 섭취를 권장하지 않습니다.
냄새나 상태를 한 번 더 확인한 뒤 이상이 있다면 버리는 것이 안전합니다.
계란을 깨서 확인 하는 방법
물에 넣어 보는 것보다 더욱 정확한 방법입니다.
접시에 계란을 깨서 확인해 보세요.
노른자가 볼록하게 올라와 있다
신선한 계란입니다.
노른자가 탱탱하고 형태가 잘 유지됩니다.
흰자도 퍼지지 않고 탄력이 있습니다.
노른자가 납작하다
시간이 지나면서 노른자의 탄력이 떨어진 상태입니다.
먹을 수는 있지만 신선한 상태는 아닙니다.
흰자가 지나치게 묽다
신선도가 떨어진 계란일 가능성이 있습니다.
가열해서 먹는 것이 좋습니다.
색깔이나 냄새가 이상하다
계란을 깨자마자 썩은 냄새가 나거나 색이 이상하다면 바로 버려야 합니다.
절대 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
흔들어서 확인하는 방법
계란을 귀 가까이에 대고 살짝 흔들어 보세요.
소리가 거의 나지 않는다
신선한 계란일 가능성이 높습니다.
출렁거리는 소리가 난다
내부 수분이 줄어들면서 공간이 커진 상태입니다.
신선도가 떨어졌을 가능성이 있습니다.
다만 정확도가 높은 방법은 아니므로 참고용으로 활용하는 것이 좋습니다.
계란 유통기한이 지나면 무조건 버려야 할까?
많은 사람들이 유통기한이 지나면 바로 버려야 한다고 생각합니다.
하지만 계란의 유통기한은 판매 가능한 기간을 의미합니다.
냉장 보관 상태가 양호하다면 유통기한이 조금 지났더라도 상태를 확인한 후 섭취할 수 있습니다.
다만 다음과 같은 경우에는 폐기하는 것이 좋습니다.
- 껍데기에 금이 간 경우
- 심한 냄새가 나는 경우
- 곰팡이가 생긴 경우
- 물에 넣었을 때 완전히 뜨는 경우
계란 보관 방법
냉 장 보관이 기본
계란은 0~10도 정도의 냉장 상태에서 보관하는 것이 좋습니다.
상온에서는 세균 번식 위험이 커질 수 있습니다.
뾰족한 부분이 아래로 향하게 보관하기
계란의 둥근 부분에는 공기층이 있습니다.
뾰족한 부분을 아래로 보관하면 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다.
씻지 않고 보관하기
계란 표면에는 보호막 역할을 하는 큐티클층이 있습니다.
씻으면 보호막이 손상돼 세균이 침투하기 쉬워질 수 있습니다.
먹기 직전에 세척하는 것이 좋습니다.
냉장고 문 쪽은 피하기
냉장고 문은 자주 열고 닫기 때문에 온도 변화가 큽니다.
계란은 안쪽 선반에 보관하는 것이 좋습니다.
계란은 얼마나 오래 먹을 수 있을까?
냉장 보관 기준으로
- 산란 후 약 30일 정도 신선도 유지
- 냉장 상태가 좋다면 4~5주 정도 보관 가능
- 삶은 계란은 1주일 이내 섭취 권장
보관 환경에 따라 차이가 있으므로 반드시 상태를 확인한 후 먹는 것이 좋습니다.
삶은 계란 신선도 확인 하는 방법
삶은 계란도 오래되면 변질될 수 있습니다.
다음과 같은 증상이 나타나면 버리는 것이 좋습니다.
- 냄새가 난다
- 점액질이 생긴다
- 색깔이 변했다
- 껍질이 끈적거린다
삶은 계란은 냉장 보관하더라도 가급적 7일 이내에 먹는 것이 좋습니다.
오래된 계란 활용 법
조금 신선도가 떨어졌지만 이상이 없는 계란은 완전히 익혀 먹는 요리에 활용하면 좋습니다.
계란 찜
부드러운 식감으로 즐길 수 있습니다.
볶음 밥
재료와 함께 볶으면 맛있게 먹을 수 있습니다.
전이나 부침개
다양한 재료와 함께 사용하기 좋습니다.
베이킹
빵이나 쿠키 재료로 활용할 수 있습니다.
반숙이나 날계란으로 먹는 것은 피하는 것이 좋습니다.
계란 신선도에 대한 자주 묻는 질문
Q. 계란이 물에 뜨면 무조건 버려야 하나요?
공기층이 커졌다는 의미입니다.
냄새나 상태를 함께 확인한 뒤 이상이 있다면 폐기하는 것이 좋습니다.
Q. 유통기한이 1주일 지났는데 먹어도 되나요?
냉장 보관 상태가 좋았다면 상태를 확인한 후 가열해서 먹을 수 있습니다.
Q. 계란은 상온 보관해도 되나요?
짧은 시간은 가능하지만 장기간 보관은 냉장이 안전합니다.
Q. 계란을 씻어서 냉 장 보관해도 되나요?
권장하지 않습니다.
먹기 직전에 씻는 것이 좋습니다.
계란 신선도 확인하는 방법 핵심 정리
계란 신선도는 물에 넣어 보는 방법만으로도 쉽게 확인할 수 있습니다.
바닥에 가라앉아 눕는다면 신선한 계란이며, 세워지거나 뜨기 시작하면 가능한 빨리 먹는 것이 좋습니다.
냄새나 색이 이상하거나 완전히 떠오른다면 아깝더라도 버리는 것이 안전합니다.
한 줄 요약
계란 신선도 확인하는 가장 쉬운 방법은 물에 넣어 보는 것이며, 바닥에 눕는 계란이 가장 신선한 상태입니다.